Hovädzími držkami sa nazývajú vnútorné orgány hovädzieho mäsa, teda časti tráviaceho traktu- predžalúdky alebo samotný žalúdok. Držky obsahujú vysokú dávku minerálov, vitamínov a nízky obsah tukov. Najčastejšie sa používajú do polievok, gulášov, či perkeltov.
